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■スーパーで買ったコリアンダー（パクチー）を育てる
コリアンダー（パクチー）はタネから育てるか苗を購入して育てるのが一般的ですが、
今回はスーパーで売っているコリアンダーの根を使って育つかどうか実際にやってみようと思います。
コリアンダーは今では一年中スーパーで売っているのですが、
自分で育てるとなると、季節などを考慮しなければなりません。
今は寒い時期なので、室外では成長する時期ではないため、今回は室内で育ててみようと思います。
（2017年2月23日）
コリアンダーを近くのスーパーで買ってきました。
3本入っているもので150円ほどのものです。
購入にあたっては、きちんと根がついているものを選びますが、
コリアンダーの根は、写真のようにセリ科特有の太めの一本の根を中心としてそこから細い根が出ているものですので、
その太い根が途中で切れていたり、折れているものはだめですので、根の先端までよく見ながら、痛んでいないものを選びます。
コリアンダーの根を傷めないように、そっと袋から出し、根の部分をカットします。
根の付け根から2cmぐらい上の部分からカットしますが、
この時に写真のように、まだ成長していない出たばかりの芽があればそれを残してカットします。
コツとしては、包丁で一気に切るのではなく、ハサミで長い葉を回りから一本ずつカットして行くと、中心付近にある出たばかりの芽を残す事ができます。
但し、バッサリ切ったとしても、中心から新しい芽が伸びて来ますので、これはそれほど重要ではありませんが、少しでも早く成長させるにはこの方法をおすすめします。
今回は3本のコリアンダーのうち、いちばん元気そうなものを選んで植えてみました。
コリアンダーの根はまっすぐに下に伸びて行くので、できれば深い鉢を用意したほうが大きく成長すると思いますが、
今はまだ冬なので、室内の窓際に置けるように小さなポットを用意しました。
ポットの中心にコリアンダーを入れ、根が隠れる程度にバーミキュライトを入れました。
バーミキュライトは雑菌が少く、水はけも水持ちも良いのでこれを使いました。
あとは水をタップリと与えて室内に置きますが、根が落ち着くまで一週間から10日ぐらいは日に当たらない明るい場所に置きます。
水は切らさないように受け皿に水が残るぐらいに与えればよいでしょう。
（2017年3月14日）
スーパーで買ったコリアンダーの根を植えてから3週間ほど経ちました。
植えた時にはまだ小さかった芽が成長してきました。
もう根も落ち着いてきて、新しい根も伸びていると思いますので、室内でも出来るだけ日の当たる場所に置いています。
これぐらいに育ったら、水は受け皿になくなって少し経ってから与えます。
また、肥料も1〜2週間に一回ぐらい薄めた液体肥料を水やりを兼ねて行います。
（2017年3月21日）
スーパーで買ったコリアンダーの根を植えてから約１ヶ月近く経ちました。
根が張ってきたせいか、急に写真のように大きく成長し、もう30cm以上になっています。
これぐらいになればもう料理に利用できますね。香りもちゃんとコリアンダー独特の香りを放っています。
今日はここで摘芯してみたいと思います。
家庭菜園でコリアンダーを栽培している場合、外側の葉から順次収穫して行く事により、数ヶ月に渡って収穫が可能です。
また、土の上から2〜3cmくらい上からバッサリと茎を全部カットしても、そこからまた新しい芽が伸びてきます。
しかし、今回は既に1本の茎として育った状態ですので、中心の茎を摘芯することにより、残った葉の付け根から新しい芽を出してみようと思います。
収穫を兼ねてコリアンダーの茎を下から3枚の葉の枝を残してカットしました。
あとはこのまま今までと同じように育てます。
（2017年3月27日）
コリアンダーを摘芯してから6日目です。
一番上の葉の枝の付け根から新しい芽が伸びて来ました。
ちょっと見にくいかも知れませんが、既に3〜4cmぐらい伸びています。
その下にある2つの葉の付け根からはまだ芽は出ていません。
（2017年3月31日）
コリアンダーを摘芯してから10日目の写真です。
一番上の葉の枝の付け根から伸びてきた芽は既に12cmぐらいに伸びていて、葉も枝分かれしています。
また、下の２つの葉の付け根からも新しい芽が出て来ました。
これは一番下の葉の枝の付け根から伸びてきた芽の写真です。2cmぐらになっています。
この茎が成長してきたら同じように摘芯して行く事で、1シーズンに渡って収穫を繰り返しながら手軽にコリアンダーを育てることも可能です。
もし、葉を利用する場合には、花芽が出てきたら葉が固くならないように花が咲く前に早めに摘んで下さい。
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