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■オリーブ生葉のお茶の作り方（フレッシュオリーブリーフティー）
前回は、フライパンで空炒りして水分を飛ばし、乾燥させたオリーブの葉を使って、香ばしさがあるオリーブリーフティーを作りましたが、
今回は、オリーブの生葉を使ったフレッシュオリーブリーフティーを作ってみたいと思います。
オリーブの葉には、オレウロペインというポリフェノールが豊富に含まれており、抗酸化作用がありますのでおすすめです。
茶葉の作り方としては、乾燥させる必要がないのでとても簡単です。
（2017年4月13日）
植えてから3年目のオリーブの木です。ピクアルという品種です。
ここから枝を1本だけ剪定して、その葉を使ってフレッシュオリーブリーフティーを作ってみようと思います。
葉を収穫する場合には、比較的新しい葉を収穫したいので、なるべく枝の先端のほうを剪定バサミなど切り取ります。
剪定を兼ねて、なるべく枝の混んでいる場所から採取しました。
採取したオリーブの枝から、丁寧に葉を1枚ずつハサミもしくは手で枝から摘み取ります。
先端にまだ小さな若葉が数枚まとまっている場合には、そのまままとめて摘み取れば大丈夫です。
摘み取った葉は、よく水洗いしてから急須に入れます。
量は、片手で軽くつかんだ程度ですが、これは急須の大きさにもよりますので、自分の好みで量を調節してみて下さい。
急須の他に、ケトルや鍋などで煮出すことも出来ます。その場合は葉の割合を少なめにするなど調整します。
5〜6分で薄いグリーンから黄色がかった色になればもう出来上がりです。
フレッシュオリーブリーフティーは、乾燥させたものより、ポリフェノールを多く含みますが、
そのせいか最初に入れたお茶は渋みや苦みが出やすくなります。
急須の場合は、同じ葉で、数回お茶の成分を出すことが可能ですので、2回目以降のほうがまろやかな味にまります。
もし最初のお茶が口に合わない場合は、お湯で薄めるか、最初のお茶は捨てるなどして自分の好みで調節してみて下さい。
また、2回目以降のほうが、初回より早くお茶の成分が出やすくなります。
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