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■フェンネル（ウイキョウ）の育て方
フェンネルは、セリ科ウイキョウ属の多年草で、和名は茴香（ウイキョウ）と呼ばれています。
原産は地中海沿岸地域で、背丈は1m以上にもなり、葉は細い糸状で、花は黄色の小さい花を多数広がった形で咲かせ、
同じセリ科のディルと似ています。
フェンネルは、育つと茎の根本がタマネギみたいに膨む（フィノッキオと呼ばれます）種類があり、
セロリのような香りがあってサラダやスープに利用できます。
葉や種子は独特の香りがあり、魚料理の風味づけやカレー料理などに利用されます。
また、果実は生薬の茴香（ウイキョウ）として、健胃作用の漢方薬として利用されています。
その他にも咳止めや利尿作用もあることが知られております。
フェンネルの種類は、代表的なスイートフェンネルの他、フローレンスフェンネル、ジャイアントフェンネル、
育つと株元が膨らむフローレンスフェンネルなどがあります。
栽培は、日当たりが良く、水はけが良い場所を選んで植えます。
大きな１本の根が下に伸びるセリ科独特の根をしておりますので、
鉢植えでは深い鉢を選んだほうが良いでしょう。
タネから育てる場合には、植え替えをなるべくなくす為、
鉢植え、地植え共に直播きをお勧めします。
若葉は適宜に摘み取ってサラダやスープに利用し、
花が咲いた後に実が褐色になりかけた房を刈り取って乾燥させれば、果実（シーズ）を収穫できます。
フェンネルは、近くにディルがあると、お互いに交雑しやすいので、
ディルと一緒に栽培しないほうが良いでしょう。
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